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Confetture

Confetture

Le nostre confetture stagionali sono fatte con varietà autoctone di frutta non sottoposta a trattamenti chimici. Si tratta di varietà antiche resistente alle comuni avversità.

La maggior parte della frutta è coltivata e raccolta nella nostra azienda agricola e viene lavorata dopo poche ore dalla raccolta. Le confetture vengono prodotte in quantità limitate, e per questo non è garantita la disponibilità per tutto l’anno, trattandosi di prodotti stagionali.
Attualmente le tipologie di confetture disponibili sono:
Confettura extra di Pere Mastantuono, Zenzero e Cannella. La varietà di pere ‘Mastantuono’ è di dimensioni molto piccole e rotondeggianti, che vede il massimo della sua produzione nel mese di agosto. Ha una polpa soffice e profumatissima. Nonostante le ottime qualità organolettiche dei frutti (consistenza, profumazione) è stata soppiantata nella zona da altre varietà con pezzature più grandi. 
Confettura extra di Fichi Bianchi e Noci. I fichi sono della varietà bianca del Cilento, che hanno una polpa di consistenza pastosa, dal gusto molto dolce, di colore giallo ambrato. I noci vengono dai alberi collocati a fianco ai nostri vigneti dell’aglianico. Gli abbinamento gastronomici consigliati sono formaggi di media stagionatura.
Confettura extra di Cipolle Rosse di Tropea e Aceto Balsamico. Le Cipolle rosse di Tropea, grazie al microclima temperato durante l’inverno a causa della vicinanza al mare, non sono amari ma dolci. Queste cipolle sono ricche di sodio, potassio, calcio, fosforo e contengono inoltre vitamina C, A, B ed E. Questa confettura si  abbina molto bene con formaggi stagionati duri come il Pecorino ed il Parmigiano.

La maggior parte della frutta è coltivata e raccolta nella nostra azienda agricola e viene lavorata dopo poche ore dalla raccolta. Le confetture vengono prodotte in quantità limitate, e per questo non è garantita la disponibilità per tutto l’anno, trattandosi di prodotti stagionali.

Attualmente le tipologie di confetture disponibili sono:

Confettura extra di Pere Mastantuono, Zenzero e Cannella. La varietà di pere ‘Mastantuono’ è di dimensioni molto piccole e rotondeggianti, che vede il massimo della sua produzione nel mese di agosto. Ha una polpa soffice e profumatissima. Nonostante le ottime qualità organolettiche dei frutti (consistenza, profumazione) è stata soppiantata nella zona da altre varietà con pezzature più grandi. 

Confettura extra di Fichi Bianchi e Noci. I fichi sono della varietà bianca del Cilento, che hanno una polpa di consistenza pastosa, dal gusto molto dolce, di colore giallo ambrato. I noci vengono dai alberi collocati a fianco ai nostri vigneti dell’aglianico. Gli abbinamento gastronomici consigliati sono formaggi di media stagionatura.

Confettura extra di Cipolle Rosse e Aceto Balsamico. Le cipolle rosse, grazie al microclima temperato durante l’inverno a causa della vicinanza al mare, non sono amari ma dolci. Queste cipolle sono ricche di sodio, potassio, calcio, fosforo e contengono inoltre vitamina C, A, B ed E. Questa confettura si abbina molto bene con formaggi stagionati duri come il Pecorino ed il Parmigiano.