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Settepietre

Settepietre

Disponibilità 100
Prezzo 8,00 € (pezzi per confezione 6)
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Disponibilità 100
Prezzo 8,00 € (pezzi per confezione 6)
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Introduzione

Questo vino è un blend di due vitigni autoctoni della nostra zona, il Coda di Volpe per una percentuale di circa 70% e il Fiano. Il nome del vitigno principale deriva dal latino "Cauda Vulpium", per la forma caratteristica del grappolo che ricorda appunto la coda della volpe. Agronomicamente il Coda di Volpe è un vitigno poco vigoroso con produzioni non eccessive e maturazione nella prima quindicina di ottobre. A maturazione raggiunge elevati livelli in zuccheri e un medio tenore in acidi. Per maggiori informazioni sul vitigno Fiano rimandiamo alla pagina apposita in questo sito.

Terroir

Il terreno è calcareo argilloso. Le nostre uve Coda di Volpe crescono a Paternopoli (provincia di Avellino), in vigneti su pendii ad un'altitudine di 550 metri sul livello del mare, su un terreno di origine vulcanica, minerali e un microclima relativamente asciutto. Questo permette  al vitigno autoctono di produrre un vino di grande corpo.

Disponibilità 600
Prezzo 8,20 € (pezzi per confezione 6)
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Introduzione

Questo vino è un blend di due vitigni autoctoni della nostra zona, il Coda di Volpe per una percentuale di circa 70% e il Fiano. Il nome del vitigno principale deriva dal latino "Cauda Vulpium", per la forma caratteristica del grappolo che ricorda appunto la coda della volpe. Agronomicamente il Coda di Volpe è un vitigno poco vigoroso con produzioni non eccessive e maturazione nella prima quindicina di ottobre. A maturazione raggiunge elevati livelli in zuccheri e un medio tenore in acidi. Per maggiori informazioni sul vitigno Fiano rimandiamo alla pagina apposita in questo sito.

Terroir

Il terreno è calcareo argilloso. Le nostre uve Coda di Volpe crescono a Paternopoli (provincia di Avellino), in vigneti su pendii ad un'altitudine di 550 metri sul livello del mare, su un terreno di origine vulcanica, minerali e un microclima relativamente asciutto. Questo permette  al vitigno autoctono di produrre un vino di grande corpo.

Produzione di vino

La raccolta avviene dalla prima settimana di ottobre, e solo a mano. L’ acidità del vino risulta molto equilibrata. Le uve sono tradizionalmente poste a riposo per 12 ore ad una temperatura di 10˚ C, poi lentamente spremute  nella  pressa. Questa procedura  è poi seguita da una fermentazione di 15 giorni a una temperatura di 18 ˚ C. Il vino viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia, dopo di che riposa in bottiglia per 2 o 3 mesi prima di essere pronto per il consumo.

La storia e la denominazione

Antichissima varietà d'uva a buccia bianca diffusa in tutta la Campania, trova la sua elezione in Irpinia. Coltivato e sviluppato fin da epoche romane, è un vitigno di media vigoria con maturazione medio-tardiva.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, accompagna antipasti di mare, minestre, primi delicati, e piatti di pesce, crostacei, risotto ai frutti di mare o 'funghi porcini', carni bianche, aragosta , formaggi freschi e piatti di verdure. Temperatura di servizio: 8 ˚ C - 10 ˚ C. Questo vino viene bevuto giovane, preferibilmente entro tre anni.

La nostra filosofia

Diamo un grande valore alle tradizioni e alla terra, per questo abbiamo scelto di utilizzare solo varietà autoctone. Si va dal Ravece e dal Marinese, per l'Aglianico, il Greco e l'uva Fiano, così come la nostra passata di pomodoro. utilizziamo 'pomodorini di collina' che sono cresciuti sin dai tempi antichi in questi luoghi. Crediamo che questi prodotti offrano autenticità e tradizione ai nostri clienti, ma anche che le varietà locali, spesso portate qui dagli antichi greci, siano le  più resistenti al clima del luogo e quindi le più sostenibili da un punto di vista ecologico

Produzione di vino 
La raccolta avviene dalla prima settimana di ottobre, e solo a mano. L’ acidità del vino risulta molto equilibrata. Le uve sono tradizionalmente poste a riposo per 12 ore ad una temperatura di 10˚ C, poi lentamente spremute  nella  pressa. Questa procedura  è poi seguita da una fermentazione di 15 giorni a una temperatura di 18 ˚ C. Il vino viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia, dopo di che riposa in bottiglia per 2 o 3 mesi prima di essere pronto per il consumo.

La storia e la denominazione

Antichissima varietà d'uva a buccia bianca diffusa in tutta la Campania, trova la sua elezione in Irpinia. Coltivato e sviluppato fin da epoche romane, è un vitigno di media vigoria con maturazione medio-tardiva.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, accompagna antipasti di mare, minestre, primi delicati, e piatti di pesce, crostacei, risotto ai frutti di mare o 'funghi porcini', carni bianche, aragosta , formaggi freschi e piatti di verdure. Temperatura di servizio: 8 ˚ C - 10 ˚ C. Questo vino viene bevuto giovane, preferibilmente entro tre anni.

La nostra filosofia

Diamo un grande valore alle tradizioni e alla terra, per questo abbiamo scelto di utilizzare solo varietà autoctone. Si va dal Ravece e dal Marinese, per l'Aglianico, il Greco e l'uva Fiano, così come la nostra passata di pomodoro. utilizziamo 'pomodorini di collina' che sono cresciuti sin dai tempi antichi in questi luoghi. Crediamo che questi prodotti offrano autenticità e tradizione ai nostri clienti, ma anche che le varietà locali, spesso portate qui dagli antichi greci, siano le  più resistenti al clima del luogo e quindi le più sostenibili da un punto di vista ecologico