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Taurasi

Taurasi

Disponibilità 100
Prezzo 25,00 € (pezzi per confezione 6)
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Il Taurasi è la più alta espressione del vitigno Aglianico ed il primo DOCG del Sud Italia. Come gli altri prodotti di uve Aglianico, il Taurasi acquista rotondità e armonia con gli anni, grazie all'acidità, caratteristica centrale di queste uve, e alla complessità dei tannini. Le uve Aglianico diventano Taurasi dopo almeno 3 anni di invecchiamento, di cui almeno un anno di invecchiamento in legno. Il Taurasi è un vino di grande struttura, con un colore rosso rubino intenso; profumo persistente e fruttato con sentori di frutti di bosco e ciliegia; di sapore caldo, avvolgente e robusto di corpo.

Vinificazione

Dopo la raccolta, tra fine ottobre e inizio novembre, le uve vengono macerate a freddo per circa 2 giorni. Il vino viene riposto a temperatura controllata in vasche di acciaio inox per 15-16 giorni, mantenendo una temperatura di 24-28 ° C, raggiungendo così la fase di fermentazione.
Il vino viene poi trasferito in serbatoi di acciaio più grandi, dove matura per 18 mesi, ed in seguito in tonneau di rovere francese per almeno altri 12 mesi. Infine, il vino viene imbottigliato e messo in cantina, dove rimane a riposo per 6-12 mesi.

Gusto e invecchiamento

Varietà a maturazione tardiva, è ricco di tannini e ha una struttura raffinata. Profumi e sapori di frutti neri, affumicato e cioccolato fondente sono piuttosto comuni. Questo vino può invecchiare splendidamente in bottiglia per anni, dando con il tempo una grande complessità di odori, con sentori di frutta più pronunciati, i tannini più morbidi, il colore rosso granato.

Territorio

I nostri vigneti maturano nella zona collinare della provincia di Avellino, vicino al piccolo borgo di Paternopoli, nella zona orientale della Campania, detta Irpinia. I vigneti sono tutti ad altitudini di 450-500 metri sul livello del mare. Il terreno è composto da marne calcaree, argilla e depositi vulcanici. La grande variazione della temperatura tra giorno e notte dona al nostro vino grande freschezza, colore e aromi intensi.

Accompagnamenti

Il Taurasi è un vino che si abbina ottimamente con carni rosse, arrosto, pollame, selvaggina, formaggi, brasati e formaggi stagionati. Va servito ad una temperatura di circa 18 ° C.

Conservazione

Ci sono alcuni semplici suggerimenti da seguire per un buon invecchiamento dei vini rossi:
1) Conservare il vino in posizione orizzontale. Ciò mantiene umido il sughero, che permette al vino di respirare.
2) conservare la bottiglia in un posto relativamente buio.
3) riporlo in un luogo con una temperatura costante.
4) non agitarlo troppo spesso.
5) Assicuratevi che ci sia nell’ambiente un’ umidità sufficiente.