head base
Aglianico

Aglianico

ico pdfDownload product details

In de Zuid-Italiaanse streek Campanië wordt een hoogwaardige wijn gemaakt van een oude, inheemse druivensoort, de Aglianico, één van de drie nobele druiven van Italie, naast de Nebbiolo en de Sangiovese. De wijngaarden liggen in de omgeving van provinciestad Avellino, circa één uur ten oosten van Napels, waar het klimaat, de hoogte en de rotsachtige bodem uitermate geschikt zijn voor het produceren van hoogwaardige wijnen. Al in de Oudheid genoot de Aglianico druif grote bekendheid, vanwege de voortreffelijke rode wijnen die hiervan geproduceerd werden. Het druivenras geeft complexe en tegelijkertijd elegante rode wijnen.

                                                     
Smaak en rijping

Onze Barbassano krijgt zijn naam van de aglianico wijngaard waar deze wijn van gemaakt wordt, en bestaat dan ook voor 100% uit deze druif. Het is een robijnrode wijn met paarse schakeringen, en wordt meer amberkleurig naarmate de wijn ouder wordt. In de geur en smaak herkent men de fruittonen van zwarte bessen en kersengeuren met op de achtergrond een harmonieuze, subtiele kruidigheid. De volle body, rijk met tannines, en een mooie zuurgraad zorgt ervoor dat deze elegante wijn, ondanks dat hij al na 3-6 maanden op de fles drinkbaar is, de potentie heeft om met de tijd zich prachtig verder te ontwikkelen. Gedurende de rijping worden de fruitaromas meer uitgesproken, en worden de tannines steeds gebalanceerder. Zijn classificatie is I.G.T. ('Indicazione Geografica Tipica').

De wijngaard en Irpinië

De Barbassano wijn is gemaakt in het heuvelgebied rondom Avellino, vlakbij Paternopoli, een klein dorpje in het midden van Campanië. De topografie is een van de redenen waarom Aglianico wijn hier zo succesvol is. Onze wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 450 tot 500 meter boven zeeniveau. De bodem is een mengsel van kalksteen, mineralen, klei en vulkanische afzettting. De lijmsteen wordt vaak gezien als de reden van de tannine-volle smaak en de aanwezigheid van mineralen, terwijl de vulkanische ondergrond een rokerige factor geeft.
Het beste klimaat voor Aglianico wijn is warm, waarbij de grote fluctuatie in temperatuur tussen dag en nacht de wijn een frisse ‘bite’ geeft.

Gastromische combinaties

Aglianico wijn is een joviale wijn die het beste samen gaat met gegrild vlees, wild, lam, stoofpotten, en gerijpte kazen. De wijn dient geserveerd te worden op een temperatuur van ca. 18°C, en we adviseren de fles minimaal een uur voor consumptie te openen.

Vinificatie

Na met de hand geoogst te zijn, tussen eind oktober en begin november, worden de druiven geperst onder koude temperaturen voor een periode van ca. 2 dagen, waarbij ze in een staat van pre-fermentatie komen. Hierna wordt de wijn in temperatuur-gecontrolleerde RVS tanks geplaatst voor 15-16 dagen, waarbij een temperatuur van ca. 24°C wordt aangehouden. Hierdoor bereikt het de fermentatie fase. Daaropvolgend wordt de wijn overgebracht in grotere stalen stanks, waar het minimaal 12 maanden verblijft en zich verder ontwikkeld. Tot slot wordt de wijn gebotteld en in onze wijnkelders geplaatst, waar het enkele maanden blijft rusten en het zich ontwikkeld tot een van de nobele wijnen van Italië.

Bewaren

Er zijn een paar simpele tips om goede rode wijnen te bewaren: 
1) bewaar de wijn horizontaal. Dit zorgt ervoor dat de kurk vochtig blijft, waardoor de wijn kan ‘ademen’.
2) bewaar de fles in een relatief donkere plaats.
3) bewaar op een plek met een constante temperatuur.
4) beweeg de fles niet te veel.
5) zorg ervoor dat de omgeving licht-vochtig is, wat ervoor zorgt dat de kurk niet krimpt, en hierdoor een goede uitwisseling van lucht tussen de wijn en haar omgeving mogelijk maakt.