head base
Campi Taurasini

Campi Taurasini

 ico pdfDownload product details

In de Zuid-Italiaanse streek Campanië wordt een hoogwaardige wijn gemaakt van een oude, inheemse druivensoort, de Aglianico, een van de drie nobele druiven van Italie, naast de Nebbiolo en de Sangiovese. De wijngaarden liggen rondom de plaats Avellino, een ruim uur ten oosten van Napels, waar het klimaat en de rotsachtige bodem uitermate geschikt is voor het produceren van zeer hoogwaardige wijnen. Al in de Oudheid genoot de Aglianico druif grote bekendheid, vanwege de voortreffelijke rode wijnen die hiervan geproduceerd werden. Het druivenras geeft complexe en tegelijkertijd zeer elegante rode wijnen. Wij maken van deze druif drie verschillende wijnen, de Aglianico ‘Barbassano’, de Campi Taurasini, en onze ‘Riserva’, de Taurasi. De Campi Taurasini heeft een langere rijping dan de Aglianico, maar in tegenstelling tot de Taurasi die tenminste 12 maanden in hout verblijft, wordt de Campi Taurasi - afhankelijk van de jaargang  - niet of slechts zeer kort in hout gerijpt. 

                                                      
SMAAK EN RIJPING

Onze Campi Taurasini wordt  voor 100% gemaakt van de Aglianico druif, en elk jaar worden alleen een selectie van de allerbeste druiven gekozen voor de persing. Het is een robijnrode wijn met paarse schakeringen, en wordt meer amberkleurig naarmate de wijn ouder wordt. In de geur en smaak herkent men de fruittonen van zwarte bessen en kersengeuren met op de achtergrond een harmonieuze, subtiele mineraliteit. De volle body, rijk met tannines, en een goede zuurgraad zorgt ervoor dat deze elegante wijn zich over een aantal jaren ontwikkelt. Gedurende de rijping worden de fruit aromas meer uitgesproken, en worden de tannines steeds gebalanceerder. 

DE WIJNGAARD EN IRPINIË

De druiven van onze rode wijnen groeien in onze wijngaarden in het heuvelgebied rondom Avellino, vlakbij Paternopoli, een klein dorpje in het midden van Campanië. De topografie is een van de redenen waarom wijnen van de Aglianico druif hier zo succesvol zijn. Onze wijngaarden bevinden zich op een hoogte van tenminste 500 meter boven zeeniveau. De bodem is een mengsel van kalksteen, mineralen, klei en vulkanische afzettting. De lijmsteen wordt vaak gezien als de reden van de tannine-volle smaak en de aanwezigheid van mineralen, terwijl de vulkanische ondergrond een rokerige factor geeft.
Het beste klimaat voor wijn van de Aglianico druif is warm, waarbij de grote fluctuaties in temperatuur tussen dag en nacht de wijn een frisse ‘bite’ geeft.

GASTROMISCHE COMBINATIES

De Campi Taurasini is een joviale wijn die het beste samen gaat met gegrild vlees, wild, lam, stoofpotten, en gerijpte kazen. De wijn dient geserveerd te worden op een temperatuur van ca. 18°C, en minimaal een uur voor consumptie geopend te worden.

VINIFICATIE

Na met de hand geoogst te zijn, tussen eind oktober en begin november, worden de druiven geperst onder koude temperaturen voor een periode van ca. 2 dagen, waarbij ze in een staat van pre-fermentatie komen. Hierna wordt de wijn in temperatuur-gecontrolleerde RVS tanks geplaatst voor 15-16 dagen, waarbij een temperatuur van ca. 24°C wordt aangehouden. Hierdoor bereikt het de fermentatie fase. Daaropvolgend wordt de wijn overgebracht in grotere stalen stanks, waar het minimaal 12 maanden verblijft en zich verder ontwikkeld. Tot slot wordt de wijn gebotteld en in onze wijnkelders geplaatst, waar het enkele maanden blijft rusten en het zich ontwikkeld tot een van de nobele wijnen van Italië.

BEWAREN

Er zijn een paar simpele tips om goede rode wijnen te bewaren:  
1) bewaar de wijn horizontaal. Dit zorgt ervoor dat de kurk vochtig blijft, waardoor de wijn kan ‘ademen’. 
2) bewaar de fles in een relatief donkere plaats. 
3) bewaar op een plek met een constante temperatuur. 
4) beweeg de fles niet te veel. 
5) zorg ervoor dat de omgeving licht-vochtig is, wat ervoor zorgt dat de kurk niet krimpt, en hierdoor een goede uitwisseling van lucht tussen de wijn en haar omgeving mogelijk maakt.