head base
Fiano di Avellino

Fiano di Avellino

ico pdfDownload product details

 

‘Een fruitige, buitengewoon aromatische wijn. Lange afdronk met een goede balans tussen de rijke smaak en de levendige zuren.’

Smaak

De Fiano di Avellino is de meest verfijnde witte wijn van Zuid Italië. Dit komt voornamelijk door de uitstekende balans en volle structuur. Net als zijn 'collega' Greco di Tufo s het een intense witte wijn, waarbij de fruitigere Fiano associaties oproept met hazelnoten.

De kleur is helder goudgeel, en de delicate geur van tropisch fruit en bloemen, en een klein bittertje van geroosterde hazelnoten en amandel in de afdronk maken deze wijn zo uitzonderlijk. De smaak is vol, fris en zuiver met levendige zuren, en vaak genoemde aroma's zijn peer, ananas, acacia, geroosterde hazelnoot, honing en bloesem.

Terroir

De huidige productiezone van de Fiano di Avellino strekt zich uit over 26 gemeentes van de provincie Avellino en omvat het historische gebied van Lapio, waar de Grieken volgens de overlevering hun eerste wijnstok planten.
Onze druiven komen van de hooggelegen heuvels (circa 450 meter boven zeeniveau) rond dit oude dorpje Lapio, in het hart van Irpinië. De bodem van deze wijngaarden is kalkrijke klei, met leemsteen en vulkanische sedimenten, die de complexiteit en karakter aan onze wijn geven. De Fiano is hier thuis, door de optimale combinatie van druif en terroir.

Wijnbereiding

De oogst met de hand vindt plaats vanaf half oktober. Vervolgens worden de druiven 12 uur lang geweekt bij een koude temperatuur, waarna ze langzaam worden geperst. Hierop volgt een gisting van 15 dagen bij een temperatuur van 18˚C. De wijn wordt gebotteld in het voorjaar volgend op de oogst. Na botteling rijpt de wijn nog 3 tot 4 maanden op fles voordat deze volledig op dronk is.

De druif, historie en denominatie

Fiano di Avellino is genoemd naar de inheemse Fiano druif, die in de oudheid 'Latino' genoemd werd, om zich te onderscheiden van de geimporteerde Greco druif. Sinds 2003 heeft de Fiano di Avellino DOCG status, en is daarmee één van de winige witte DOCG wijnen van Zuid-Italie. Tot voor kort was deze wijn, economisch gezien, niet interessant vanwege de lage opbrengst, maar het feit dat men nu meer waarde hecht aan smaak en authenticiteit heeft ervoor gezorgd dat de wijn nu ook in het buitenland steeds meer in populariteit heeft gewonnen.

De wijn moet voor minstens 85% van Fiano worden gemaakt, en mag worden aangevuld met Greco, Coda di Volpa bianca of Trebbiano. Onze wijn bestaat uit 100% Fiano.

Voedselcombinatie en serveersuggestie

De volle smaak met tonen van hazelnoten past uitstekend bij rijke visgerechten, schaal- en schelpdieren, wit vlees en gevogelte, bij salades en diverse kaassoorten. De ideale serveertemperatuur is 8˚C - 10˚C, in ruime tulpglazen geschonken. Deze witte wijn is vanaf circa 8 maanden na de oogst op dronk, en is één van de Italiaanse witte wijnen die het beste rijpt. Geschikt als aperitief.