head base
Greco di tufo

Greco di tufo

ico pdfDownload product details

Introductie

Greco di Tufo’s groeiende bekendheid is volledig te danken aan haar all-round kwaliteit. De Greco druif komt oorspronkelijk uit Griekenland, maar wordt al sinds de Romeinse tijd verbouwd in Campania. De kalkrijke bodem van deze streek komt ook duidelijk naar voren in de wijn, die een prachtige structuur combineert met prettige minerale tonen en een geparfumeerd bouquet. Het is dan ook van de weinige witte wijnen is die D.O.C.G. achter haar naam heeft staan.
Onze wijn wordt uitsluitend gemaakt van de Greco druif, is een helder strogele wijn met een vol aroma van peer, perzik en wat citrus, mooie lichte mineraliteit in de afdronk, en een goede zuurgraad. Dit laatste geeft deze wijn zijn evenwicht. De fruittonen blijven op de achtergrond met in de lange afdronk een bittertje van amandelen. Het alcoholgehalte varieert over het algemeen tussen de 13.0 en 13.5 % vol, afhankelijk van het jaar.


Terroir

Productiezone is in Chianche, in de provincie van Avellino. De bodem is kalkrijke klei. Onze Greco druiven groeien in wijngaarden op hellingen op een hoogte van bijna 650 meter boven zeeniveau, op een arme ondergrond van vulkanische oorsprong met veel mineralen en een relatief droog microklimaat. Hierdoor kan deze inheemse druif een wijn geven met veel body en extract.


Wijnbereiding

De oogst vindt plaats vanaf de tweede week van oktober, en uitsluitend met de hand. Extra lang schilcontact na vinificatie maakt deze wijn tot een feest van verschillende (tropische) geuren en smaken, met genoeg frisse zuren om z'n volheid te balanceren. De druiven worden 12 uur lang koud geweekt, waarna ze langzaam worden geperst in een persmachine. Hierop volgt een gisting van 15 dagen bij een temperatuur van 18˚C. De wijn wordt gebotteld in het voorjaar volgend op de oogst. Dan blijft de wijn nog minimaal 2 a 3 maanden op de fles voordat ze op de markt komt.


De druif, historie en denominatie

De Greco di Tufo kreeg in 2003 de DOCG-status. Deze wijn van een zeer oude druivenvariëteit, de Greco, wordt in de provincie van Avellino geproduceerd en is wat minder fruitig maar meer mineraalrijk van karakter dan de Fiano di Avellino. De wijn moet minstens 85% Greco bevatten, maar mag worden aangevuld met Coda di Volpe bianca. Onze Greco bestaat voor 100% uit de Greco druif.
Zijn Italiaanse oorsprong is in de provincie Avellino, waar hij waarschijnlijk is geimporteerd door de Hellenen (oude grieken), nog voor de grondvesting van Rome. Hierna is hij verder Italië ingetrokken, maar zonder ooit de hoogste denominatie (DOCG) zoals hier in Irpinie te krijgen.


Voedselcombinatie en serveersuggestie

Als aperitief, bij voor- en visgerechten, schaal- en schelpdieren, risotto met zeevruchten of met funghi porcini (eekhoorntjesbrood), bij wit vlees, kreeft en zachte, jonge kazen, groenteschotels. Serveertemperatuur: 8˚C - 10˚C. Deze wijn is na circa 8 maanden op dronk, en ontwikkeld zich de volgende 5-7 jaar mooi verder.