head base
Jam

Jam

Onze jams worden gemaakt met seizoensgebonden lokale fruitsoorten zonder chemische behandelingen. Deze autochtone fruitsoorten zijn van nature meer resistent tegen ziektes en meterologische omstandigheden.

Het grootste deel van het fruit wordt geteeld en geoogst op onze boerderij en wordt verwerkt binnen enkele uren na de oogst. Ze worden in beperkte hoeveelheden gemaakt, en hierdoor is de beschikbaarheid van elke soort niet het hele jaar door gegarandeerd, ook omdat dit seizoensgebonden producten zijn.
Momenteel leveren we de volgende soorten jam:
Extra-jam van Mastantuono peren, gember en kaneel. De perensoort 'Mastantuono' is zeer klein en rond, het moment van de oogst is in augustus. Het vruchtvlees is zacht en geurig. Ondanks de uitstekende organoleptische eigenschappen van de vrucht (textuur, geur) is deze peer grotendeels vervangen door andere, grotere rassen, en hierdoor steeds minder beschikbaar.
Extra-jam van witte Cilento vijgen en walnoten. De vijgen zijn van de witte variëteit van Cilento , wiens vlees van pasteuze consistentie is, met een erg zoete smaak, en een oranje-gelige kleur. De walnoten komen uit de bomen naast onze Aglianico wijngaard. Deze jam past zeer goed bij een kaasplank met middelrijpe kazen.
Confitture van rode Tropea uien en balsamico azijn. De rode uien van Tropea zijn niet bitter maar zoet, dankzij het milde microklimaat in de winter. Deze uien zijn rijk aan natrium, kalium, calcium, fosfor, en bevatten ook vitamine C , A , B en E. Deze confitture gaat heel goed samen met harde oude kazen zoals Pecorino en Parmigiano. 

Het grootste deel van het fruit wordt geteeld en geoogst op onze boerderij en wordt verwerkt binnen enkele uren na de oogst. Ze worden in beperkte hoeveelheden gemaakt, en hierdoor is de beschikbaarheid van elke soort niet het hele jaar door gegarandeerd, ook omdat dit seizoensgebonden producten zijn.

Momenteel leveren we de volgende soorten jam:

Extra-jam van Mastantuono peren, gember en kaneel. De perensoort 'Mastantuono' is zeer klein en rond, het moment van de oogst is in augustus. Het vruchtvlees is zacht en geurig. Ondanks de uitstekende organoleptische eigenschappen van de vrucht (textuur, geur) is deze peer grotendeels vervangen door andere, grotere rassen, en hierdoor steeds minder beschikbaar.

Extra-jam van witte Cilento vijgen en walnoten. De vijgen zijn van de witte variëteit van Cilento, wiens vlees van pasteuze consistentie is, met een erg zoete smaak, en een oranje-gelige kleur. De walnoten komen uit de bomen naast onze Aglianico wijngaard. Deze jam past zeer goed bij een kaasplank met middelrijpe kazen.

Confitture van rode uien en balsamico azijn. De rode uien uit het gebied rondom Tropea zijn niet bitter maar zoet, dankzij het milde microklimaat in de winter. Deze uien zijn rijk aan natrium, kalium, calcium, fosfor, en bevatten ook vitamine C , A , B en E. Deze confitture gaat heel goed samen met harde oude kazen zoals Pecorino en Parmigiano.