head base
Ravece

Ravece

ico pdfDownload product details

Onze Ravece extra-virgin olijfolie

De Ravece olijf wordt erg gewaardeerd voor haar organoleptische kwaliteiten. Doordat we voor deze olie alleen de Ravece olijf gebruiken, onze decennialange ervaring en onze kleine schaal (we maken maar enkele duizenden liters olie per jaar), wordt dit een superieure olie met een buitengewoon lage zuurgraad van circa 0,13% op het moment van bottelen. Het is dan ook een product van de allerhoogste kwaliteit.
De olie heeft een relatief lange houdbaarheid en een groene kleur, die in de loop van een maand na de persing geleidelijk goudgeel wordt.

Smaak

Onze Ravece extra-virgin olijfolie heeft een sterk fruitige geur, met aromas van verse kruiden, tomaten en artisjokken. De smaak wordt gekenmerkt door intense, maar altijd plezierige en gebalanceerde bittere en pikante sensaties. Met een sterke, volle maar gebalanceerde structuur, heeft het een buitengewoon lange persistentie (oftewel: hoe lang de smaak in de mond blijft), wat het onderscheid van andere olijfolieen.

Prijzen en erkenningen

Onze olijfolie heeft menig prijs gewonnen over de laatste jaren. Het heeft verschillende jaren de hoogste prijs van Slowfood gekregen (drie olijven), herhaaldelijk de eerste prijs gekregen voor biologische olijfolie van het Premio Internazionale BIOL, een orgaan van de regio Campania, en wordt in het algemeen gezien als een product van de hoogste standaarden.
We zijn dankbaar voor alle waardering die onze olijfolie heeft gekregen over de jaren, en hopen dat u het zult waarderen zoals onze andere klanten!

Over de Ravece olijf

De Ravece olijf is een erg oude inheemse soort, die sinds vele eeuwen in Irpinie te vinden is. De olijf is bekend onder een aantal andere namen, zoals Olivona, Curatone en Ravaiola. De olijf groeit bijna alleen maar in de omgeving van Avellino in Campania. De geoogste vrucht heeft een groene tot donkerpaarse kleur, en wordt alom geprezen voor zijn organoleptische kwaliteiten. 

Gastronomische tips

Deze olie, met zijn rijke, geconcentreerde geur voegt een diepte van smaak aan alle gerechten waarin het gebruikt wordt. Het is een perfecte toevoeging aan soepen en pasta’s, gemarineerde schaal en schelpdieren, carpaccio, gegrilde vis en vlees, en groenten.
In het algemeen geldt het als een frisse dressing voor de Mediterraanse keuken, waarbij Italianen het met name gebruiken om salades aan te maken, en als toevoeging aan vis en verse kazen zoals mozzarella.

Er zijn in onze regio zelfs banketbakkers die deze olie gebruiken in combinatie met chocolade of over bepaalde soorten ijs, voor de culinare waaghals onder ons!

Geschiedenis van de olijf