head base
Taurasi

Taurasi

ico pdfDownload product details

In de Zuid-Italiaanse streek Campanië wordt een hoogwaardige druivensoort gecultiveerd, de Aglianico, een van de drie nobele druiven van Italie, naast de Nebbiolo en de Sangiovese. De wijngaarden liggen in de omgeving van Avellino, waar het klimaat, de hoogte en de rotsachtige bodem uitermate geschikt zijn voor het maken van hoogwaardige wijnen. De Taurasi wordt gemaakt van de druif Aglianico en was de eerste DOCG-wijn van Campania. Het druivenras geeft complexe en tegelijkertijd elegante rode wijnen.  

Smaak en rijping

Onze Taurasi wordt voor 100% gemaakt van de Aglianico druif. Het is een robijnrode wijn met paarse schakeringen, en wordt meer amberkleurig naarmate de wijn ouder wordt. In de geur en smaak herkent men de fruittonen van zwarte bessen en kersengeuren met op de achtergrond een harmonieuze, subtiele kruidigheid. De volle body, rijk met tannines, en een hogere zuurgraad zorgt ervoor dat deze elegante wijn, de potentie heeft om over vele jaren zich prachtig te ontwikkelen en te rijpen. Gedurende deze tijd worden de fruit aromas meer uitgesproken, en worden de tannines steeds gebalanceerder. 

De wijngaard en Irpinië

Onze Taurasi wijn is gemaakt in het heuvelgebied rondom Avellino, vlakbij Paternopoli, een klein dorpje in het midden van Campanië. De topografie is een van de redenen waarom de Aglianico druif hier zo succesvol is. Onze wijngaarden bevinden zich op een hoogte van tenminste 500 meter boven zeeniveau. De bodem is een mengsel van kalksteen, mineralen, klei en vulkanische afzettting. De lijmsteen wordt vaak gezien als de reden van de tannine-volle smaak en de aanwezigheid van mineralen, terwijl de vulkanische ondergrond een rokerige factor geeft. Het beste klimaat voor de Aglianico druif is warm, waarbij de grote fluctuaties in temperatuur tussen dag en nacht de wijn een frisse ‘bite’ geeft.

Gastromische combinaties

De Taurasi wijn is een joviale wijn die het beste samen gaat met gegrild vlees, wild, lam, stoofpotten, en gerijpte kazen. De wijn dient geserveerd te worden op een temperatuur van ca. 18°C in grote wijnglazen, en enkele uren voor consumptie geopend te worden. Indien dit niet mogelijk is, dan adviseren we de wijn direct in de glazen te schenken zodat de wijn zoveel mogelijk kan decanteren voordat deze gedronken wordt.

Vinificatie

Na met de hand geoogst te zijn, tussen eind oktober en begin november, worden de druiven geperst onder koele temperaturen voor een periode van ca. 2 dagen, waarbij ze in een staat van pre-fermentatie komen. Hierna wordt de wijn in temperatuur-gecontrolleerde RVS tanks geplaatst voor 15-16 dagen, waarbij een temperatuur van circa 24°C wordt aangehouden. Hierdoor bereikt het de fermentatie fase. Daaropvolgend wordt de wijn overgebracht in grotere stalen stanks, waar het minimaal 18 maanden verblijft, waarna een ruim jaar in eikenhouten vaten of 'botte' volgt. Tot slot wordt de wijn gebotteld en in onze wijnkelders geplaatst, waar het tenminste één jaar blijft rusten en het zich ontwikkeld tot een van de nobele wijnen van Italië.

Bewaren

Er zijn een paar simpele tips om goede rode wijnen te bewaren:  
1) bewaar de wijn horizontaal. Dit zorgt ervoor dat de kurk vochtig blijft, waardoor de wijn kan ‘ademen’. 
2) bewaar de fles in een relatief donkere plaats. 
3) bewaar op een plek met een constante temperatuur. 
4) beweeg de fles niet te veel. 
5) zorg ervoor dat de omgeving licht-vochtig is, wat ervoor zorgt dat de kurk niet krimpt, en hierdoor een goede uitwisseling van lucht tussen de wijn en haar omgeving mogelijk maakt.