Descrizione
DENOMINAZIONE
Campania Indicazione Geografica Tipica (IGT)
VITIGNO
Aglianico (100%)
ZONA DI PRODUZIONE
Paternopoli (Av), Italia
VIGNETO
Ha 6 di uve Aglianico allevate a spalliera con cordone speronato su terreno argilloso e tendenzialmente calcareo con una densità di 3.500 piante per Ha.
VENDEMMIA
La vendemmia a mano viene fatta fra fine Ottobre ed inizio Novembre.
VINIFICAZIONE
Macerazione prefermentativa delle uve a freddo per circa 2 giorni, successiva fermentazione. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per circa 15-16 giorni.
MATURAZIONE
In serbatoi di acciaio inox per 12 mesi, successivamente almeno 3 mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore concentrato rubino scuro intenso con riflessi purpurei, al naso offre un bouquet ampio e complesso, ha profumi intensi fruttati; con note varietali di amarena, mora selvatica e prugna, giustamente tannico.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Accompagna arrosti, cacciagione e formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Va servito ad una temperatura di circa 18-20°C.
DATI ANALITICI (INDICATIVI)
Alcool 13,50% Vol.
Acidità totale 6,60 gr/lt
Estratto secco 29,50 gr/lt
CONFEZIONAMENTO / IMBALLAGGIO
Bordolese conica di 75cl.
Cartone da 6 bottiglie, pallet da 105 cartoni.
