Descrizione
DENOMINAZIONE
Irpinia Falanghina, Denominazione di Origine Controllata (DOC)
VITIGNO
Falanghina (100%)
ZONA DI PRODUZIONE
Paternopoli (AV), Italia
VIGNETI
Uve Falanghina allevate a controspalliera (Guyot) su terreno argilloso e limoso ad un’altitudine di circa 500m s.l.m. nelle colline intorno a Paternopoli (nella frazione Pescocupo).
VENDEMMIA
La vendemmia a mano viene fatta dalla seconda settimana di Ottobre.
VINIFICAZIONE
Le uve vengono messe in vasca per 12 ore a una temperatura di 5°C in modo che le bucce rimangano a contatto con il mosto. Questa fase è seguita da una fermentazione di 15 giorni ad una temperatura controllata di 18°C.
MATURAZIONE
In serbatoi di acciaio inox fino alla fine della primavera successiva alla vendemmia, quando viene imbottigliato.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il vino si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. All’olfatto un bouquet caratterizzato da profumi intensi e persistenti, con delicate note floreali, come ginestre e altri fiori della macchia mediterranea. Al palato ha un gusto secco, fresco, morbido.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Il gusto pieno con sentori di nocciole si sposa bene con piatti di pesce ricco, frutti di mare, carni bianche e pollame, con diversi tipi di insalate e formaggi.
Adatto anche come aperitivo ed in abbinamento con antipasti.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Va servito ad una temperatura di circa 8-10°C
DATI ANALITICI (INDICATIVI)
Alcool 13,50%
Vol. Acidità totale 6,60 gr/lt
Estratto secco 22,70 gr/lt
CONFEZIONAMENTO / IMBALLAGGIO
Bordolese di 75cl.
Cartone da 6 bottiglie, pallet da 125 cartoni.
