Descrizione
DENOMINAZIONE
Spumante Fiano, Irpinia Denominazione di Origine Controllata (DOC). Brut. Certificato Biologico.
VITIGNO
Fiano (100%)
ZONA DI PRODUZIONE
Lapio (AV), Italia
VIGNETI
Le uve vengono allevate a controspalliera (Guyot) su terreno di origine vulcanica ricco di minerali ad un’altitudine di circa 550m s.l.m. nelle colline intorno a Lapio.
VENDEMMIA
La vendemmia a mano viene fatta verso fine settembre, generalmente 2-3 settimane prima della vendemmia delle uve per il Fiano di Avellino DOCG.
VINIFICAZIONE
Le uve vengono messe in vasca per 12 ore ad una temperature di 10°C, e successivamente lentamente pressate. Questa fase è seguita da una fermentazione di 15 giorni ad una temperatura controllata di 18°C in acciaio.
MATURAZIONE
In serbatoi di acciaio inox fino alla fine della primavera successiva alla vendemmia, quando viene messo in bottiglia per la rifermentazione, dove rimane per almeno 15 mesi prima della sboccatura secondo il metodo classico.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il colore è di un giallo dorato, il suo profumo leggermente minerale con noti di albicocca, pera, pesca e agrumi, con un’ottima acidità. I toni di frutta rimangono sullo sfondo con un retrogusto leggermente amaro, che ricorda le mandorle. Ottima persistenza del perlage.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Spumante molto versatile, pertanto ottimo come aperitivo, accompagnando crudi di mare, le minestre di legumi, antipasti e piatti di pesce, risotto ai frutti di mare o funghi porcini, carni bianche, formaggi freschi e piatti di verdure.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Va servito ad una temperatura di circa 8-10°C
DATI ANALITICI (INDICATIVI)
Alcool 12% Vol.
Acidità totale 8 gr/lt
Estratto secco 32 gr/lt
CONFEZIONAMENTO / IMBALLAGGIO
Bottiglia Spumante di 75cl.
Cartone da 6 bottiglie, pallet da 100 cartoni.
