Descrizione
DENOMINAZIONE
Taurasi DOCG
VITIGNO
Aglianico (100%)
ZONA DI PRODUZIONE
Paternopoli (AV), Italia
VIGNETI
Ha 3 di uve Aglianico allevate a spalliera con cordone speronato su terreno argilloso e tendenzialmente calcareo con una densità di
3.500 piante per Ha.
VENDEMMIA
La vendemmia a mano viene fatta fra fine Ottobre ed inizio Novembre, selezionando solo le migliore uve.
VINIFICAZIONE
Macerazione prefermentativa delle uve a freddo per circa 2 giorni, successiva fermentazione.
La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per circa 15-16 giorni.
MATURAZIONE
In serbatoi di acciaio inox per circa 18 mesi, successivamente per almeno 12 mesi in botte di
rovere Francese. Si affina in bottiglia per almeno 1 anno. La notevole struttura lo rende estremamente longevo.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore concentrato rubino scuro intenso quando giovane, con gli anni con maggiori riflessi di granato, al naso offre un bouquet ampio di ciliegia, prugne ed amarena; con note speziate di violetta, pepe nero e tabacco. Il gusto è pieno con tannini equilibrati ed una buona persistenza aromatica.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Accompagna i migliori arrosti, cacciagione e piatti leggermente piccanti. Si abbina molto bene con formaggi stagionati e tartufo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Va servito ad una temperatura di circa 18-20°C.
DATI ANALITICI (INDICATIVI)
Alcool: 15,00% Vol.
Acidità totale: 6,40 gr/lt
Estratto secco: 34,00 gr/lt
CONFEZIONAMENTO / IMBALLAGGIO
Bordolese conica di 75cl.
Cartone da 6 bottiglie, pallet da 105 cartoni.
